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麻酱凉面的做法-清凉爽口的麻酱凉面-麻酱凉面怎么做-Meggy跳舞的苹果的菜谱-“北京人爱吃芝麻酱,原本习以为常,也不知道从什么时候起就成了全中国都知道的饮食习惯,这才意识到,果真是爱吃麻酱。除了著名的涮羊肉、芝麻烧饼、卤煮、红糖火烧,好多小吃也都有麻酱的身影。

瞧咱这碗芝麻酱凉面,就是以麻......

麻酱凉面的做法-清凉爽口的麻酱凉面-麻酱凉面怎么做-Meggy跳舞的苹果的菜谱

发布时间:2021-10-18 11:23:00 来源: 发布人:小编
文章简介: “北京人爱吃芝麻酱,原本习以为常,也不知道从什么时候起就成了全中国都知道的饮食习惯,这才意识到,果真是爱吃麻酱。除了著名的涮羊肉、芝麻烧饼、卤煮、红糖火烧,好多小吃也都有麻酱的身影。

瞧咱这碗芝麻酱凉面,就是以麻

“北京人爱吃芝麻酱,原本习以为常,也不知道从什么时候起就成了全中国都知道的饮食习惯,这才意识到,果真是爱吃麻酱。除了著名的涮羊肉、芝麻烧饼、卤煮、红糖火烧,好多小吃也都有麻酱的身影。

瞧咱这碗芝麻酱凉面,就是以麻酱为拌料。外人可能想象不出这碗麻酱凉面的滋味和乐趣,想着粘粘乎乎、干不拉叽有啥可吃的。

但其实不然,想要这碗面条水水灵灵、凉嗖嗖、爽爽利利,还是有些小窍门儿的。比如,面条一定要过几遍凉水,根根爽利顺溜;麻酱不能太浓稠,也不能太稀,太稠面条粘,糊(一声)嘴,太稀挂不住面条,不香;黄瓜丝和大蒜末是标配。记住这几点,这面条想不好吃都难了!

至于现炸的辣椒油、开胃的米醋,都随个人口味添加。”

食材明细

主料

    面条适量

辅料

    黄瓜1条

    大蒜5瓣

    芝麻酱4勺

    凉开水适量

    适量

    酸辣口味

    拌工艺

    廿分钟耗时

    普通难度

麻酱凉面的做法步骤

    清凉爽口的麻酱凉面的做法步骤:1

    1

    芝麻酱入碗中,逐量加凉开水或者纯净水澥开,稠度如原味酸奶,再加适量盐搅拌融化。

    清凉爽口的麻酱凉面的做法步骤:2

    2

    黄瓜切细丝,大蒜剁成末;黄瓜的品种有很多,我这次用的是外皮颜色浅、瓜体粗大汁水多的品种,外皮较粗硬,刮皮后使用。

    清凉爽口的麻酱凉面的做法步骤:3

    3

    面条品种不限,粗细均可,原味或者杂粮亦无妨。

    清凉爽口的麻酱凉面的做法步骤:4

    4

    水开后将面条入锅,煮至无白芯捞出。

    清凉爽口的麻酱凉面的做法步骤:5

    5

    过凉水2-3遍,面条又凉又爽利。

    清凉爽口的麻酱凉面的做法步骤:6

    6

    捞适量面条入碗,淋上芝麻酱,撒上黄瓜丝、蒜末,边吃边拌,清凉爽口,还可淋少许米醋,更具风味。

    清凉爽口的麻酱凉面的做法步骤:7

    7

    麻酱凉面,清爽可口,营养健康又美味!

小窍门

1. 芝麻酱不能直接使用,少量多次加凉开水澥开再加盐,因为要拌面,所以盐可适量多一些;如果芝麻酱存放时间太长而板结,要加适量芝麻油将其调匀再加水澥开;
2. 面条要用凉水过得凉凉的才好吃,边拌边吃有滋味,全部都拌匀反倒失去了风味和食用的乐趣。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品

使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅

所属分类:主食  面条  家常菜  夏季食谱  午餐  晚餐  

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