四川凉面的做法-四川凉面怎么做-敏zhu的菜谱
发布时间：2021-12-15 09:00:13 来源： 发布人：小编
文章简介： “天热了，捞点凉面，再配碗常温的白粥，简单又美味。” 食材明细主料碱水面适量蒜少许辅料辣椒油适量花椒油适量白糖少许陈醋少许鸡精少许老抽少许盐少许调料菜籽油（生）少许中辣口味拌工艺半小时耗时简单难度四川凉面的做法
“天热了，捞点凉面，再配碗常温的白粥，简单又美味。”
食材明细
中辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
四川凉面的做法步骤
1
碱水面，放入开水锅（你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的，都可以）。
2
中火煮面，用筷子拨开让面别粘黏。
3
煮到面条还有稍微的硬心，大概七八分熟即可。
4
捞出过冰水，或者直接捞出沥干水分用都可以。
5
冰水倒掉，沥干水分后拌少许生清油（生菜籽油）用抖面的方法抖匀油分，让面条不沾，放一边充分凉透，或者用风扇小风吹凉。
6
蒜泥水备好。
7
凉透好的凉面加入所有佐料。
8
充分拌均匀即可。
9
四川凉面是甜辣味儿的。
10
凉面做好啦。小窍门
自己捞凉面时，一定注意不要完全煮熟，只能煮到七八分就可以了，否则后面面条会太软没有凉面的劲儿了。沥干水分后的面一定要拌一点生菜籽油，这样防止面条粘黏，也给面条增加香味，但不建议用花生油，可以用普通食用油。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：面条 川菜 夏季食谱 午餐 晚餐
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
本文: 四川凉面的做法-四川凉面怎么做-敏zhu的菜谱 来自中国餐饮美食网(http://www.chinadeliciousfood.com) 文章地址：http://www.chinadeliciousfood.com/caipu/17032.html 转载请保留链接地址
上一篇：水果炒酸奶的做法-2款低热量水果炒酸奶-水果炒酸奶怎么做-Meggy跳舞的苹果的菜谱下一篇：韭菜盒子锅贴的做法-韭菜盒子锅贴怎么做-美食妃英理的菜谱
标签:
推荐阅读
-
柠季入驻上海引发现象级火爆，柠檬茶界天花板实锤了！
11月20日，柠季柠檬茶在上海的第一家门店正式开业，位于长宁区龙之梦购物公园负二层。在长...
-
三米粥铺再获“中国餐饮门店规模第一品牌”
4月13日，由窄门集团·番茄资本主办的“向第一学习•资本骇浪”第...
-
春来野菜俏，尝鲜还得“悠着点”
冬去春来，万物生长，各种顶着泥土气息的应时野菜冒出了头。不少市民带着铲子、挎着...
-
红烧黄花鱼的做法视频
1、准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g、黄花鱼1条去内脏打斜刀；2、起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎...
-
左宗棠鸡的做法
1、鸡腿肉280g切丁，姜片5g，蒜末5g，小米椒适量切段，甜椒20g切块
2、倒入鸡腿肉，蛋黄一个，盐2g...
