怎样煎出漂亮的冰花开口锅贴？

发布时间：2021-12-16 08:16:13 来源：发布人：小编

文章简介：　　如何做出带着冰花的漂亮锅贴呢?美厨邦配图　　1、做好锅贴有讲究，做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了　　2、用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，饺

　　如何做出带着冰花的漂亮锅贴呢?

美厨邦配图

　　1、做好锅贴有讲究，做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了

　　2、用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，饺子于饺子之间要留有空隙，盖上盖煎2分钟，再倒入白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，面汤的比例是：水和面粉10：1，水量没过饺子底略多些就行，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。

　　3、盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次白面汤。此时倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。整个煎的过程中放过两次油，第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎，第二次可以多放点。

　　约五分钟后冰花开口锅贴就好了。掀开锅盖，锅贴面皮白如凝脂、底面金黄色，用铲子取出时，以五六个连在一起，周边及上部稍软，热气腾腾，氤氲着清香。

　　吃上一个，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，顿感五脏六腑的妥贴、踏实。

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