泡香菇剩下的水如何利用

发布时间：2022-02-15 17:12:31 来源：发布人：小编

文章简介：　　香菇泡开后，所剩下的水完全可以再利用，比如连水带菇一起炖煮，或者在勾芡时重复利用。因为在浸泡时会有B族维生素等水溶性物质溶于水里面。　　很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪

　　香菇泡开后，所剩下的水完全可以再利用，比如连水带菇一起炖煮，或者在勾芡时重复利用。因为在浸泡时会有B族维生素等水溶性物质溶于水里面。

　　很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

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　　其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。

　　此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。

　　有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。

　　有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。

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