炖肉不油腻小妙招

发布时间：2022-02-15 17:12:31 来源：发布人：小编

文章简介：　　1.先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。　　2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。　　3.再往锅里放少许油，油热就把肉和调料

　　1.先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。

　　2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。

　　3.再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时，放冰糖，不停翻炒。

炖肉不油腻小妙招美厨邦

　　4.等冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上了色就可放水炖了。

　　5.最少炖1个小时，肉炖得越烂越好吃。我做的炖肉，连一点肥肉都不沾的女儿，也夸赞不腻。

　　红烧肉一般会选择五花肉，所以脂肪含量相对较高。这位读者在炖肉前先“煸”，能把肉中的脂肪由固态转化为液态，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感自然不会油腻，热量也会降低。

　　若想做出的炖肉不油腻，还可加入几颗山楂，或者一两块腐乳。用冰糖炖肉，这是南方的习惯做法，口感很醇厚。

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