- 每种鱼都有最佳做法2022-02-14
家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢? 烧烤。 脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放......
- 减少油烟的四个建议2022-02-14
油烟是一种隐形的健康杀手，许多人每天都会接触到，但并不会意识到。 据《美国科学院学报》文章显示，在香烟和烹饪油烟中蕴含的丙烯醛是导致肺癌的主要原因之一。 丙烯醛可导致细胞基因突变，并降低细胞修复损伤的......
- 米饭怎么做更有营养2022-02-14
大米是人们餐桌上不可或缺的主食。那么，怎样在淘洗和烹饪大米时减少营养流失，令其更有营养呢? 有的人用温水淘米。水温偏高时，碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加，融入淘米水中，导致营养损失增加。因此，要用凉水淘......
- 炒鸡蛋一定要加两样宝2022-02-14
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。其实，如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。 第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加......
- 炒菜最后放盐的几大益处2022-02-09
1、有利于控盐 放盐的时机会影响到菜肴的口感和风味，要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的量要少。营养学家说，这是因为人味蕾上的咸味感受器会跟食物表面附着的钠离子发生作用，如果晚放盐，盐分没有深入到食品内部......
- 在家自制酸奶需要注意什么2022-02-09
如今，在家自制酸奶已经成为一种时尚。美厨邦小编整理了周围人在自制酸奶时最常见的疑问，希望能对大家有所帮助。 菌粉和市售酸奶，哪个用来做种好?两者均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够&......
- 腌酸菜如何处理吃起来更安全2022-02-09
其实，腌制酸菜时放片维生素C，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全。 酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实，腌制时放片维生素C，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全。 蔬菜......
- 如何熬出好喝的绿豆汤2022-02-09
很多人喜欢在夏天的时候熬绿豆汤喝，因为绿豆有解毒清心的作用，但是熬绿豆汤的时间长短很有讲究。下面，美厨邦小编就来教大家如何熬出好喝的绿豆汤。 绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效，因......
- 淘米水的四种用途2022-02-09
洗米水除了拿来洗脸之外，还有四种特殊的用途，赶紧来看一下吧。 清洗蔬菜 因为淘米水属于酸性，而有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性，因此只需要将蔬菜放在淘米水中浸泡10分钟左右，然后再用清水清洗干净即可。 ......
- 常见的食材都分别适合哪种油温2022-02-09
不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养影响很大，不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说，做菜的油温可以分为热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油三种，这热锅热油中又包括了热油......
- 凉菜调味汁有哪些2022-02-07
1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2.酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用......
- 煮挂面注意事项2022-02-07
煮挂面的诀窍是，选好挂面下锅的时机，当锅里的水刚开始冒泡时就放入挂面，然后搅动几下，等锅内水沸腾了，再适量添些凉水，等水再次沸腾，再煮几分钟，挂面就煮好了。 煮挂面时，不能等到锅里的水沸腾了再放挂面，因为挂面是干......
- 炒菜时三大致癌隐患2022-02-07
炒菜是中国人常用的一种烹饪方式，但是在炒菜的过程中有许多的误区可能对健康造成危害，你是否知道呢? 炒完菜马上就关油烟机。 炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的......
- 处理洋葱的四个小窍门2022-02-07
切洋葱时总是双眼疼痛，流泪不止吧。下面就来介绍应对这种情况的秘籍。 1.咬住方便筷子 切洋葱时，将方便筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来啦!因为衔着方便筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液。与切......
- 使肉类变软的秘诀2022-02-07
使肉类变软的秘诀 肉类减价出售，不由得买了下来。可是做饭时才发现肉太硬不好处理，此时后悔不已。这样的经历一定有过吧。下面传授你如何解决此类难题的秘籍。 1.浸泡 下面整理了烹调之前浸泡肉类使其变软......
- 三大炒菜陋习会破坏营养2022-02-07
想要摄入蔬菜中的营养，能够摄入的营养多少与炒菜的方式息息相关，3个陋习一定不能有。 1、蔬菜先切后洗。 洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量......
- 如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?2022-02-02
如何让泡椒鸭掌更白嫩呢? 1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白 2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时 3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂美厨邦配图......
- 煮挂面的三个注意事项2022-02-02
我们很多时候为了节约时间总是为自己准备一碗面条，但是煮面条意见看似简单的事还是有很多事需要注意的，下面小编就给大家列出三条煮面条应该注意的点，帮助大家煮出一碗健康的面条。美厨邦配图 煮挂面的面汤最好......
- 你知道百里香如何烹调吗？2022-02-02
百里香是一种从古希腊时期就被广泛使用的香草，如今依旧被用来为菜肴增加独特的香味，而且百里香具有强烈的杀菌效果，可以用来泡百里香茶、漱口、清洗轻微的皮肤破损等。 种植方法：百里香是一种常绿半灌木，适应半日......
- 番茄酱蒸一下不变质2022-02-02
很多人喜欢吃番茄酱，但如果一次吃不完，盛放番茄酱的容器内进入空气的话，放一段时间之后就会发生变质。 如何让番茄酱保鲜 1.这种情况下，如果能把存放容器的盖子之上开个小口，放入锅内蒸一会儿，便可以延长保存时间......
- 哪几样菜最好放点醋2022-02-02
人人都知道吃醋对健康有益。醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。 不过并不是所有的菜都适合放醋，如果没放好，可能会让菜肴的颜色和鲜味都被破坏。下面几样菜最好要放醋。 1. 脆爽的蔬菜。 在炒土豆......
- 怎么炒菜才能让菜不变色2022-02-02
不少人都有这样的困扰，原本鲜嫩水灵的蔬菜，下锅后没几下就变黄变蔫，让人顿时食欲全无。蔬菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的，因此变色也意味着抗氧化物质的损坏。究竟怎么炒菜才能保持好看的颜色呢? ......
- 凉菜的制作工艺介绍2022-01-27
烹饪种类 冷拼 拼摆冷盘时应注意6点：1.各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开;2.各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底;3.要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不......
- 炒菜时加水的秘诀2022-01-27
烹饪是一门艺术，做菜加水也要看技术，何时加水是炒好菜的关键，加今天，小编就教教大家炒菜时什么时候加水最好： 炒青菜最好不加水。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样......
- 烹饪时你丢到的营养2022-01-27
你每天都想要让自己吃的更好吃的更美吃的更开心，但你的行为却常常与你的愿望相反。可能你还没有发觉，我们却在旁边看的清清楚楚，很多有营养的东西，就在洗菜的时候被你顺手扔进了垃圾桶，很多富含营养物质的菜式，就在你......
