“一道快手家常下饭菜!!”
鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
1
准备好食材。2
生姜和大蒜洗净切成末,小葱洗净切葱花,青红辣椒洗净切成丝。3
取一个小碗,加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油,两勺香醋,三平勺糖,一点点盐和三勺清水,搅拌均匀成鱼香汁,鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子,其他的可以按个人口味适量的加。4
茄子洗净,切成食指粗细的条状,在淡盐水中浸泡10分钟。5
沥干水分,撒上适量的玉米淀粉,拌匀,茄子先用水浸泡,再裹上淀粉,然后再炸,可以让茄子少吸一些油。6
起锅加入稍微多一些油,油温五六成热下入茄子炸软。7
捞出控油备用。8
锅中留一点底油,下入肉末煸炒出香味。9
放入生姜和蒜末炒香。10
放一勺豆瓣酱,翻炒出红油。11
放入青红辣椒丝翻炒几下。12
放入茄子,翻炒均匀。13
加入提前调好的鱼香汁,翻炒均匀。14
放入葱花,翻炒均匀出锅。来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:热菜 家常菜 午餐 晚餐
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