北京的疙瘩汤与东北的不太一样,多是以西红柿的为主,而且还甩进一些蛋液,各有各的好,偶尔要换换口味。
食材和调料:
面粉 200克 油 少许 西红柿 2个 鸡蛋 1个 番茄酱 适量(如果是袋装的,一小袋35克刚好) 糖 1大勺 葱 半根 姜 3片 盐 适量 温水 适量 香葱 香菜 适量 香油 几滴
疙瘩汤怎么做
做法:
1.材料准备
2.这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水,边加边迅速搅拌。最好是把面粉拨到容器的一边,和好一些疙瘩,就投入煮沸的汤锅中一些,再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大,就用手或筷子撕开
3.锅内放少量的油加热,葱姜炝锅
4.放入西红柿和番茄酱继续翻炒
5.炒出汤汁,柿子基本溶化时,加入盐和糖翻炒
6.加水,大火煮至沸腾。(此时可和面疙瘩了。)
7.汤沸后,转中小火,下入面疙瘩,同时搅动,直至全部面疙瘩下入锅中,盖锅盖略煮一会儿,5分钟左右
8.加盐调味,沿锅边,倒入搅好的蛋液。搅动一下,就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可
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